河豚 山口縣的冬季代表美味，非「河豚」莫屬。山口縣的下關市是全日本河豚產量最多的地方，在這裡可品嘗到各種河豚料理，切成晶瑩薄片的河豚生魚片，像盛開的菊花一樣擺在大盤子上，被譽為是吃的藝術，視覺、味覺雙重享受。此外，還有軟炸河豚、河豚鱼白料理、河豚火鍋等各種料理。 見蘭牛 山口縣・萩市外海的孤島「見島」上出產的見島牛，是日本最古老的本地牛，被指定為「國家天然記念物」，又因數量稀少而享有「夢幻之牛」之稱。見蘭牛便是由「國家天然記念物」的「見島牛」父親，與乳牛女王荷蘭原産的「好斯坦種乳牛」母親交配而生的品種。見蘭牛肉的特色是霜降適度、肉質柔軟、味道甘美。 柑橘 setomi 柑橘是原產於山口縣的品種，果實重達180～200公克，比溫州柑橘大上數倍，以果肉柔軟又充滿彈力頗受好評，比「不知火」品種的柑橘甜度高，而享有盛名。 外郎 外郎，是山口縣的經典名菓，歷史相當悠久，早在室町時代就已有這種糕點了。外郎一般使用糯米粉、米粉、糖和豆沙混合蒸製而成，但是山口縣的外郎，以蕨粉、葛粉製作，吃起來QQ的，別具口感。 萩燒 日本自古就以「一楽、二萩、三唐津」來謳歌茶人最嚮往的夢幻茶碗，擁有四百年歷史的萩燒便以茶人愛用的茶器而聞名。萩燒的最大特色，在於燒成感低的柔軟土質與高吸水性，長年使用後，茶漬會滲透入容器表面釉藥所形成的釉裂，使得陶器的色彩產生變化，而形成了所謂的「萩燒七彩變化」。在萩市也可體驗萩燒DIY、彩繪和參觀燒窯場等活動。 大內塗 大內塗據傳是室町時代大內氏為鼓勵與朝鮮和明朝時期的中國進行貿易而開始製作的漆器。之後，這個海外貿易雖已中斷，但是製造大內塗的技術卻存續到江戶以後直至現在。 大內塗的特色是選用天然木料，以純正的「大内朱」漆層層塗漆，再調和純金箔進行加工製作，表面以描金手法繪上秋天的花草、大內氏的家紋大內菱等圖案的傳統漆塗工藝。